Вкусная итальянская выпечка! Фугасы и панини это итальянский хлеб, который выпекается из одного теста, но разной формы. Фугасы похожи на крендель, а панини как булочки, которые можно использовать для бутербродов или как хлеб.
Основа конечно хорошее дрожжевое тесто, а точнее правильное его приготовление.


1.

  • мука пшеничная в/с 600 г,
  • дрожжи сухие 10 г или свежие 15 г,
  • масло оливковое 20 г,
  • молоко 20 мл,
  • соль 15 г,
  • вода 400 мл.

2.

Все просто: Отмеряем воду комнатной температуры, добавляем  дрожжи сухие и даем пару минут им набухнуть. Свежие дрожжи необходимо активировать в небольшом количестве воды, а потом ввести в основную воду (учитывайте общее количество воды). Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто получается липкое и вымешивать его руками надо минут 10.

Затем добавляем масло и опять все вымешиваем.

Потом молоко - вымешиваем.

Далее тесто положите на стол, слегка смазанный  оливковым маслом, немного растяните его и добавьте соль.

Опять вымешиваем тесто минут 10. Убираем тесто под пленку или полотенце и оставляем минут на 40 - 60 в теплом месте, оно должно хорошо подняться, раза в два или больше.

Подошедшее тесто аккуратно выкладываем на стол подпыленный мукой и формируем прямоугольник толщиной примерно 2,5 см.

Далее нарезаем панини - это квадратики или фугасы - это треугольники с разрезами по середине и краям, слегка растяните их.

Выкладываем на противень с пергаментом, даем постоять минут 10 и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 250 градусов 12 - 15 минут. Еще необходимо создать пар. Для этого можно взять пульверизатор и хорошо сбрызнут нагретую духовку в момент когда поставите выпекаться хлеб.

Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

ЧИАБАТТА

ФИНСКИЕ РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ


Необходимые продукты

мука пшеничная в/с  дрожжи   масло оливковое  молоко 

Комментарии

* оставлять комментарии могут только авторизованные посетители



Реклама партнеров


    искать
Поиск регистрозависимый. "Банан" не равно "банан".