Вы любите итальянскую пасту? Тогда рецепт для вас! 

Отличный рецепт пасты - оригинальный, простой в приготовлении, немного в японском стиле и конечно вкусный. Вы наверное подумали, ну, что еще можно сказать описывая рецепт. Это правда, каждый раз подбираешь эпитеты для точного описания блюда и когда это уже далеко не первый рецепт, делать все сложнее, приходиться повторяться. Но это все слова, а если вы действительно поклонник итальянских блюд, то эксперимент вам понравится, получите наслаждение как в ресторане. Попробуйте!

Для тех кто только начинает готовить или делает это не часто хочу сказать, что рецепт прост, но для него необходима специальная мука для пасты из твердых сортов пшеницы. Муку не трудно купить в магазинах, особенно в сетевых, она бывает импортных и наших производителей. И еще не надо использовать обычную муку, не переводите продукты, будет конечно съедобно, но не то.

1.

На 4 - 6 порций:

  • мука для пасты 200 - 300 г,
  • яйца 3 шт ( 1 яйцо + 2 желтка),
  • сушеные водоросли нори 3 - 10 г,
  • соль 1/2 ч. ложка.

Для соуса:

  • яйца 4 шт (желтки),
  • масло сливочное 150 г,
  • горчица 1ст. ложка,
  • сок лимона 1 - 2 ст. ложки,
  • икра рыбы 100 - 150 г (мойвы, щуки, трески на выбор),
  • соль щепотка,
  • белый перец щепотка.

2.

Для пасты измельчаем нори. Можно измельчить в порошок в кофемолке и тогда у вас получится более однородный и более зеленый цвет пасты, цвет еще будет зависеть от количества взятых водорослей. Можно просто помять нори на мелкие кусочки как получится.

Просейте горкой муку 200 г, добавьте соль, нори и сделайте углубление. Добавьте яйцо, желтки и три столовые ложки холодной воды.

Замесите эластичное не липкое тесто, добавляя еще муку при необходимости.

Тесто накройте пленкой и дайте ему полежать минимум час.

Далее тесто надо раскатать как можно тоньше, но чтобы оно не рвалось. Если у вас есть машинка для раскатки и нарезки пасты - вам повезло, воспользуйтесь ей. Если нет вам предстоит потрудиться и раскатать это тесто скалкой и поэтому для удобства рекомендую вам разделить тесто на три части и раскатывать их отдельно.

Раскатанное тесто нарезать на полоски шириной примерно 1 см, немного присыпать мукой и подсушить его совсем чуть - чуть. Вообще домашнюю пасту можно хранить но не долго, точно не знаю примерно пару тройку дней.

Пасту варим в подсоленной воде, после закипания 2-3 минуты.

Соус начинаем готовить непосредственно перед подачей.

Масло растопите в ковшике и снимите с него образовавшуюся белую пенку. Смешайте желтки, горчицу, сок лимона, соль, перец и 4 чайных ложки холодной воды, смешивать лучше блендером, можно ручным.

Продолжая взбивать желтковую массу влейте в нее тонкой струйкой горячее масло градусов 70 - все до однородной массы. По консистенции будет похоже на майонез. И в последнюю очередь добавляем икру и все хорошо смешиваем. Количество икры добавляйте по вкусу.

Пасту лучше выкладывать на подогретые тарелки и поливать теплым соусом, и сразу на стол. Соус хранить нельзя.

Приятного аппетита!


Необходимые продукты

мука пшеничная из твердых сортов пшеницы  яйца  водоросли нори  масло сливочное  горчица  лимоны  икра трески  белый перец 

Комментарии

* оставлять комментарии могут только авторизованные посетители



Реклама партнеров


    искать
Поиск регистрозависимый. "Банан" не равно "банан".