Чуррос - испанский десерт из заварного теста. Вариантов чурроса много, этот рецепт классический, простой, но очень вкусный. Его легко приготовить в домашних условиях поскольку никаких особых навыков или приспособлений не требуется, всем знакомое заварное тесто и много масла для жарки.

1.

На 2 - 4 порции:

• мука пшеничная хлебопекарная в/с 200 г,
• вода 200 г,
• масло сливочное 100 г,
• яйца 3 - 4 шт,
• соль щепотка,
• сахар 100 - 200 Г,
• масло растительное для жарки.

2.

Берем удобный сотейник, наливаем воду, добавляем сливочное масло и соль - кипятим.

Как только масло растаяло и все начало бурлить добавляем муку, и быстро вымешивае муку в кипящей воде, убрав сотейник с огня. Вымешивать лучше деревянной ложкой, ну или силиконовой.

Мука заварится, поменяет цвет, консистенция должна быть однородной без белых вкраплений и густой.

Дайте немного массе остыть, не надо ждать полного остывания, и по одному вмешайте яйца. Каждый раз добиваясь однородности массы. Яиц скорей всего понадобиться 3 штуки, но если вам масса кажется чересчур плотной и вязкой, то добавьте еще одно.

Далее вам понадобиться кондитерский мешок и насадка звездочка вогнутая, но если нет всего этого можно воспользоваться прочным мешком, а без звездочки обойтись.

Просто чуррос будет не рифленый, а гладкий.

Разогреваем масло и выдавливаем в него тесто разнообразных форм: спирали, палочки, завитки.  Тут в помощь будут ножницы, для обрезания теста. Жарим до золотистого цвета с двух сторон и выкладываем готовый чуррос в сахар, в который можно добавить корицу.

Температура масла для жарки должна быть в меру горячей. Если сильно разогреть масло, то чуррос будет быстро жариться, а внутри оставаться сырым. Эти тонкости приходят с опытом. 

Приятного аппетита!