Image title

Чистите их непосредственно перед тем, как варить или жарить, иначе потеряют много витаминов.

Чтобы сохранились витамины, заливайте подготовленные овощи горячей водой, а не холодной.

Лук при жарке приобретает приятный золотистый цвет, если слегка обвалять его в муке, а морковь подрумянится лучше, если ее чуть присыпать сахарным песком.

Картофель варите в закрытой кастрюле, солите как вода закипит и добавляйте при варке ложку сливочного масла, картофель будет вкуснее.

Чтобы кожура картофеля в "мундире" не лопнула при варке, проколите его вилкой в нескольких местах.

Вы решили пожарить картофель? Тогда, промыв и нарезав "ломтиками", обсушите его в бумажном полотенце. Сухой картофель выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте на умеренном огне. Солите перед самым концом, а то ломтики потеряют форму.

Цветную капусту нужно варить только в эмалированной посуде в слегка подкисленной лимонной кислотой воде, тогда она сохранит белизну.

Когда варите первое или овощное рагу, не забывайте, что разные овощи варятся по разному: положите сначала свеклу, за ней морковь, затем капусту, потом картофель, а минут за 15 до готовки жаренный лук и коренья. Если вы используете квашеную капусту, ее кладут когда картофель уже немного проварился, иначе он будет твердым.

Фасоль или горох лучше варить в несоленой воде, соль добавить незадолго до полной готовности. Для более быстрой варки бобовых, можно их предварительно часа за 2 замочить. Считается, что белая фасоль будет вкуснее, если воду в которой она варилась, слить, как только закипит, залить новой и добавить в нее несколько ложек растительного масла.

Когда готовите салат, то заправляйте его маслом только после того, как посолили, соль в масле не растворяется.

Воду, в которой варили овощи, не выливайте, а используйте для приготовления супов и соусов, в ней много полезных организму минеральных солей.





Реклама партнеров


    искать
Поиск регистрозависимый. "Банан" не равно "банан".